Haudutuspata

Author: rehoptaafhop45

  • Haudutuspataresepti: Broileripata

    Helppo broileripata haudutuspadassa

    Haudutuspata, eli slow cooker, on mainio apuväline kiireiseen arkeen – se tekee ruoan valmistuksesta vaivatonta ja maut vain paranevat pitkän kypsennyksen ansiosta. Tämä broileripata syntyy muutamasta raaka-aineesta, ja on loistava valinta niin arki-illan ruoaksi kuin viikonlopun rentoon herkutteluun.

    Ainekset

    • 500 g broilerin sisäfileitä (marinoimattomia)
    • Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
    • Broilerimaustetta
    • 2 rkl sitruunamehua
    • 400 g yrttimaustettua tomaattimurskaa
    • 5–6 aurinkokuivattua tomaattia
    • 1 rkl juoksevaa hunajaa
    • 2 dl ruokakermaa (lisätään lopussa)

    Valmistusohje

    1. Mausta broilerin sisäfileet kevyesti suolalla, mustapippurilla ja broilerimausteella.
    2. Laita broilerit haudutuspataan. Lisää joukkoon sitruunamehu, tomaattimurska, silputut aurinkokuivatut tomaatit sekä hunaja.
    3. Sekoita ainekset padassa ja aseta kansi päälle.
    4. Kypsennä Low-lämmöllä noin 6 tuntia (tai High-asetuksella 3–4 tuntia).
    5. Noin 15 minuuttia ennen kypsennyksen loppua lisää joukkoon ruokakerma, sekoita ja jatka haudutusta kannen alla.

    Tarjoiluvinkit

    Broileripata maistuu esimerkiksi keitetyn riisin, couscousin tai perunoiden kanssa. Halutessasi voit lisätä padan joukkoon tuoreita yrttejä, kuten persiljaa tai basilikaa, juuri ennen tarjoilua. Padassa haudutettu ruoka säilyttää hyvin kosteutensa ja maut syventyvät, joten tämä ruoka on herkullista myös seuraavana päivänä uudelleen lämmitettynä.

    Miksi haudutuspata?

    Haudutuspata mahdollistaa pitkän ja lempeän kypsennyksen, jonka ansiosta kana pysyy mehukkaana ja maut sulautuvat pehmeästi yhteen. Tämä resepti on myös helposti muokattavissa oman maun ja jääkaapin sisällön mukaan – voit lisätä esimerkiksi kasviksia, kuten paprikaa, sipulia tai porkkanaa, jos haluat monipuolisemman lopputuloksen.

  • Haudutuspadan käyttöohjeet

    Haudutuspatojen käyttöohjeet

    Vältä yli- ja alikypsennys

    Jotta ruoka ei kypsy liikaa tai liian vähän, täytä haudutuspata aina vähintään puoleen väliin, mutta enintään kolmeen neljäsosaan. Näin varmistat, että ruoka valmistuu ohjeen mukaisessa ajassa.

    Toimi näin sähkökatkon sattuessa

    Jos epäilet, että päivän aikana on ollut sähkökatko, ruoan turvallisuutta ei voi taata. Mikäli et tiedä kuinka pitkään virta on ollut poikki, on suositeltavaa hävittää ruoka.

    Oikean valmistusajan valinta

    Kun reseptissä on useampi valmistusaikavaihtoehto padan koon mukaan, käytä lyhyempää aikaa pienelle padalle ja pidempää suuremmalle padalle.

    Kuinka paljon pata täytetään?

    Pataa ei tule täyttää liian täyteen – jätä aina tilaa noin neljännes asti, jotta ruoka ei pääse kiehumaan yli. Paras lopputulos syntyy, kun pata on puolillaan tai enintään kolme neljäsosaa täynnä.

    Kansi päällä koko kypsennyksen ajan

    Kypsennä aina kansi paikoillaan koko kypsennysajan. Älä poista kantta ensimmäisen kahden tunnin aikana, ellei ohjeessa toisin mainita.

    Kannet ja kuumuus

    Kannesta tulee kypsennyksen aikana kuuma, joten käytä aina patalappuja käsitellessäsi pataa tai kantta.

    Padan valmistelu ennen pesua

    Ennen puhdistusta irrota virtajohto pistorasiasta ja anna padan jäähtyä kunnolla.

    Uunin ja mikron käyttö

    Irrotettava keraaminen pata kestää uunia 200°C asti ja mikroaaltouunia. Älä kuitenkaan käytä irrotettavaa pataa liedellä, ellei tuoteohjeissa mainita sen olevan sallittua.

    Sauté-mallien (4,7 l ja 5,7 l) pataosat sekä kannet kestävät myös uunin. 3,5 litran mallin osia ei saa käyttää liedellä eikä kantta uunissa.

    Ruoan uudelleenlämmitys

    Vaikka padassa valmistettu ruoka kestää lämmityksen mikroaaltouunissa ja uunissa (200°C asti), uudelleenlämmitystä haudutuspadassa ei suositella. Monet haudutuspataruoat maistuvat hyvältä myös seuraavana päivänä, kun maut ovat tasaantuneet.

    Manuaalisen Crock-Potin käyttö

    Aseta pata lämmitysjalan päälle ja lisää ainekset.
    Peitä kannella ja kytke virtajohto pistorasiaan.
    Kun ruoka on valmista, irrota johto ja anna padan jäähtyä ennen puhdistusta.

    Ohjelmoitavan Crock-Potin käyttö

    Aseta pata jalustalle, lisää ainekset ja peitä kannella.
    Kytke virtajohto ja valitse haluttu kypsennysaika ajastimesta.
    Kypsennyksen jälkeen irrota johto ja anna padan jäähtyä ennen pesua.

    Isompien annoskokojen valmistaminen

    Suuremmissa haudutuspadoissa kannattaa ruskistaa liha pannulla ennen kypsennystä.
    Lihan, kanan ja kalkkunan määrän voi tuplata tai triplata, mutta mausteita kannattaa lisätä vain 50 % enemmän, sillä pitkään kypsyvät aromit voimistuvat.
    Keittojen ja muhennosten annoksia voi kasvattaa, mutta nestettä ja mausteita lisätään suhteessa vähemmän.
    Saostetta, kuten maissitärkkelystä, lisätään tarvittaessa kypsennyksen loppuvaiheessa.

    Haudutuspadan puhdistus

    Katkaise virta, irrota johto ja anna padan jäähtyä.
    Kannen ja irrotettavan padan voi pestä astianpesukoneessa tai käsin lämpimällä vedellä ja miedolla pesuaineella.
    Vältä karheita pesusieniä tai voimakkaita pesuaineita – pehmeä liina, sieni tai lasta riittää.
    Älä pese kuumaa pataa kylmällä vedellä – vältä äkillisiä lämpötilanvaihteluita.
    Jalustan voi pyyhkiä kostealla liinalla, mutta sitä ei saa upottaa veteen.

    Huolehtiminen kivikeraamisesta padasta

    Älä esilämmitä tyhjää pataa.
    Pata soveltuu myös lämpimien juomien ja dippien tarjoiluun matalalla (Low) lämmöllä.
    Täytä pata vähintään puolilleen, jotta ruoka kypsyy tasaisesti.
    Jos pata täytetään alle puolivälin, valmistusaika lyhenee.

    Haudutuspadan käyttö uunissa ja mikroaaltouunissa

    Kaikkia Crock-Pot® -patoja voi käyttää uunissa ilman kantta 200°C asti sekä mikroaaltouunissa. Sauté-mallien kannet sopivat myös uunikäyttöön.

    Ruoan turvallisuus ja kypsyys

    Haudutuspata lämpenee riittävästi, jotta ruoka kypsyy turvallisesti. Vähärasvaiset lihat valmistuvat nopeammin kuin rasvaisemmat ja luulliset lihat. Suurin osa ruoista valmistuu 7–8 tunnissa (Low) tai 3–4 tunnissa (High).
    Bakteerit tuhoutuvat yli 70–75°C lämpötilassa. Älä avaa kantta kypsennyksen alkuvaiheessa. Jos kansi täytyy avata, lisää kypsennysaikaa. Isommissa padoissa ruoan sekoitus auttaa tasaisen kypsyyden saavuttamisessa.
    Jos ruoka ei ole kypsää ohjeistetun ajan jälkeen, syynä voi olla esim. jännitteen vaihtelu. Opi säätämään valmistusaikoja kokemuksen kautta.
    Voit käyttää myös pakastettua lihaa, mutta kypsennysaikaa kannattaa pidentää. Käytä lihalämpömittaria – lihan tulee olla selvästi yli 75°C kypsää.